Château de France

Avec 750 000 hectares de vignes, la France joue dans la cour des grands. Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Alsace… chaque région a son style, sculpté par les siècles et la terre. Héritée des Romains, la viticulture française s’est organisée autour des AOC (Appellations d’Origine Contrôlée), un cadre carré qui garantit l’origine et la qualité. La France en impose avec sa notion de terroir : sol, climat et savoir-faire définissent le style du vin. Océanique, continental ou méditerranéen, le vignoble s’adapte à tout. Des rouges charpentés, des blancs ciselés, des bulles légendaires et des rosés parfaits pour l’apéro : y’a de quoi faire. Entre domaines historiques et nouvelles générations qui bousculent les codes, la France continue d’écrire l’histoire du vin.

Chiffres clés du vignoble espagnol :

Superficie totale : environ 750 000 hectares en viticulture
Production annuelle : de 42 à 45 millions d’hectolitres
Nombre d'appellations : 363 AOC • 74 IGP

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Quelques dates :

600 av. J.-C. : Les Phocéens (Grecs) fondent Massalia (Marseille actuelle) et introduisent la culture de la vigne en Gaule
1er siècle av. J.-C. : Les Romains étendent la viticulture à travers la Gaule, notamment dans la vallée du Rhône, la Bourgogne et le Bordelais
Moyen Âge : Les monastères jouent un rôle clé dans le développement et la préservation des vignobles, améliorant les techniques de viticulture et de vinification
1855 : Classement officiel des Grands Crus de Bordeaux lors de l'Exposition universelle de Paris
1935 : Création de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO), instaurant le système des AOC pour protéger l'origine et la qualité des vins français
1950-1970 : Modernisation de la viticulture française avec l'adoption de nouvelles techniques œnologiques et une amélioration significative de la qualité des vins
2009 : Transition des AOC vers les AOP (Appellations d'Origine Protégée) dans le cadre de l'harmonisation européenne des appellations

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Cépages principaux :

Rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Grenache
Blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin, Viognier

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Le système d’appellation :

Vin de France : Sans indication géographique précise, mais libre dans les assemblages
Indication Géographique Protégée (IGP) : Regroupe des vins de pays avec des critères assouplis
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) / Appellation d’Origine Protégée (AOP) : Le plus haut niveau, avec des règles strictes sur les cépages, les rendements et les méthodes de vinification
Crus : Classification rare, attribuée à des domaines (Bordeaux), parcelles (Bourgogne), terroirs (Alsace), villages (Champagnes, Beaujolais) ayant une qualité et un potentiel exceptionnels participant à leur caractère unique

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Sur l’étiquette :

Millésime : Année de la récolte
Cépage : Type de raisin utilisé
Mise en bouteille au domaine/château : Indique que le vin a été mis en bouteille par le producteur
Grand Cru, Premier Cru : Indiquent des niveaux de qualité supérieure au sein d’une AOC
Brut, Extra Brut, Demi-sec : Indiquent la teneur (dosage) en sucre des vins effervescents

C'est une région qui allie merveilleusement le prestige de ses Grands Crus Classés à la richesse de ses appellations locales plus confidentielles. Bordée par l'Atlantique, son climat océanique tempéré favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins, permettant de produire des vins à l'équilibre parfait. Au fil des années, Bordeaux continue de se réinventer, avec une transition vers des pratiques plus durables et respectueuses de l'environnement, tout en préservant son héritage vinicole.

Situation géographique

Pays : France
Climat : Océanique tempéré

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Le vignoble Bordeaux en chiffres

Nombre d'AOC : 49 AOC
Superficie : Environ 110 800 hectares
Production moyenne : Près de 5 millions d'hectolitres
Pourcentage par type de vin : Rouge (85 %), Blanc (11 %), Rosé (3 %), Effervescent et autres (1%)

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Le style des vins

Principaux cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Caractères et spécificités : Les vins rouges de Bordeaux, souvent assemblages de plusieurs cépages, sont réputés pour leur complexité et leur potentiel de garde. Les blancs peuvent être secs ou liquoreux, avec une mention spéciale pour les Sauternes aux arômes de miel et d'abricot. La tradition des assemblages et le savoir-faire bordelais confèrent aux vins une finesse et une élégance inimitables.

Située au sud de Bordeaux, l'appellation Pessac-Léognan profite d'un climat océanique qui adoucit les variations de température, donnant des conditions idéales pour la vigne. Les cépages principaux pour les vins rouges sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot, tandis que pour les blancs, ce sont le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Le terroir est caractérisé par des sols de graves, qui assurent un bon drainage et contribuent à la complexité des vins. Pessac-Léognan produit des vins rouges élégants et structurés, ainsi que des vins blancs frais et aromatiques, reconnus pour leur qualité et leur potentiel de garde.

Région et autres infos

Région : Bordeaux, France
Superficie : Environ 1 600 hectares
Communes : Pessac, Léognan, Talence, Gradignan, Martillac…
Reconnaissance officielle : 1987

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Types de vins & cépages

Type : Rouge, Blanc
Cépages principaux :
• Rouge : Cabernet Sauvignon, Merlot
• Blanc : Sémillon, Sauvignon Blanc

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Climat & Terroir

Climat : Océanique tempéré
Terroir :
• Rives gauche, Graves : Altitude modérée (20 à 50 mètres), coteaux doucement inclinés et terrasses, ensoleillement généreux
• Sols : Graves, argilo-calcaires

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Rendement et Degré Alcoolique

Rendement : Maximum 54 hl/ha pour les rouges, 58 hl/ha pour les blancs
Degré alcoolique : Minimum 11 %

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Potentiel de Garde

Les vins rouges peuvent se garder de 7 à 25 ans, tandis que les vins blancs ont un potentiel de garde de 2 à 8 ans.

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Anecdote

Avant 1987, Pessac faisait partie de l'AOC Graves, mais ses vins, pourtant d'une qualité exceptionnelle, étaient souvent éclipsés par ceux des terroirs voisins. C’est sous l’impulsion de vigneron·ne·s que la commune a décidé de créer sa propre appellation. Cette séparation a permis de mieux valoriser la diversité de ses sols, principalement composés de graves, qui donnent aux vins de Pessac-Léognan leur complexité et leur structure uniques. Le terroir, particulièrement favorable, joue un rôle clé dans l'expression de chaque cru, grâce à sa richesse minérale et son excellent drainage.

Le Cabernet Sauvignon est un cépage rouge célèbre pour sa structure tannique et ses saveurs intenses de cassis et de poivre vert. Originaire de la région de Bordeaux, il est aujourd'hui planté dans le monde entier, notamment dans des pays comme l'Australie, le Chili et les États-Unis.

Identité

Couleur : Rouge, rosé
Type de vin : Sec
Origine : Bordeaux, France
Autre nom : Vidure

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Lieux de culture

Le Cabernet Sauvignon est principalement cultivé en France (Bordeaux), mais aussi aux États-Unis (notamment en Californie), au Chili, en Australie et en d'autres pays viticoles importants.

Climat : Adapté aux climats tempérés à chauds
Sol : Argilo-calcaires, graveleux
Résistance : Généralement résistant aux maladies, mais peut être sensible aux gelées de printemps

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Description

Œil : Rouge profond et intense
Nez : Arômes de cassis, poivron vert, menthe, cèdre
Bouche : Tanins puissants et structurés, acidité modérée, finale persistante

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Anecdote

Dans les années 1990, des analyses ADN ont révélé que le Cabernet Sauvignon était le fruit d'un croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc. Ce résultat a surpris de nombreuses et nombreux spécialistes de l'œnologie à travers le monde.

Le Merlot est un cépage rouge emblématique, apprécié pour sa douceur et sa souplesse. Il est devenu l'un des cépages les plus plantés dans le monde tant pour des assemblages que dans les vins monocépages. Sa production continue de croître, notamment en France, en Italie et aux États-Unis, où il est devenu indispensable dans de nombreux vignobles.

Identité

Couleur : Rouge
Type de vin : Sec
Origine : Bordelais, France, avec des traces historiques remontant au XVIIIe siècle
Autres noms : Médoc noir, Bigney

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Lieux de culture

France (Bordeaux), Italie (Toscane), États-Unis (Californie) - environ 12% de la culture mondiale

Climat : Maritime et tempéré
Sol : Argileux et graveleux
Résistance : Bonne résistance aux maladies, mais sensible au gel

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Description

Œil : Rouge rubis profond
Nez : Arômes de fruits rouges, prunes, cerises et parfois des notes herbacées
Bouche : Texture veloutée, tanins doux, avec une belle structure et une finale fruitée

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Anecdote

Les bordelais racontent que le Merlot tirerait son nom du mot "merle", un oiseau friand de ses baies sucrées. On dit même que c'est lui qui a aidé à répandre ses précieuses baies à travers les vignobles ! Cette complicité entre cépage et nature souligne l'importance des interactions écosystémiques dans la viticulture.