Domaine Jean Vullien & Fils Vin de Savoie Mondeuse Cru Saint Jean de la Porte

Avec 750 000 hectares de vignes, la France joue dans la cour des grands. Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Alsace… chaque région a son style, sculpté par les siècles et la terre. Héritée des Romains, la viticulture française s’est organisée autour des AOC (Appellations d’Origine Contrôlée), un cadre carré qui garantit l’origine et la qualité. La France en impose avec sa notion de terroir : sol, climat et savoir-faire définissent le style du vin. Océanique, continental ou méditerranéen, le vignoble s’adapte à tout. Des rouges charpentés, des blancs ciselés, des bulles légendaires et des rosés parfaits pour l’apéro : y’a de quoi faire. Entre domaines historiques et nouvelles générations qui bousculent les codes, la France continue d’écrire l’histoire du vin.

Chiffres clés du vignoble espagnol :

Superficie totale : environ 750 000 hectares en viticulture
Production annuelle : de 42 à 45 millions d’hectolitres
Nombre d'appellations : 363 AOC • 74 IGP

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Quelques dates :

600 av. J.-C. : Les Phocéens (Grecs) fondent Massalia (Marseille actuelle) et introduisent la culture de la vigne en Gaule
1er siècle av. J.-C. : Les Romains étendent la viticulture à travers la Gaule, notamment dans la vallée du Rhône, la Bourgogne et le Bordelais
Moyen Âge : Les monastères jouent un rôle clé dans le développement et la préservation des vignobles, améliorant les techniques de viticulture et de vinification
1855 : Classement officiel des Grands Crus de Bordeaux lors de l'Exposition universelle de Paris
1935 : Création de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO), instaurant le système des AOC pour protéger l'origine et la qualité des vins français
1950-1970 : Modernisation de la viticulture française avec l'adoption de nouvelles techniques œnologiques et une amélioration significative de la qualité des vins
2009 : Transition des AOC vers les AOP (Appellations d'Origine Protégée) dans le cadre de l'harmonisation européenne des appellations

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Cépages principaux :

Rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Grenache
Blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin, Viognier

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Le système d’appellation :

Vin de France : Sans indication géographique précise, mais libre dans les assemblages
Indication Géographique Protégée (IGP) : Regroupe des vins de pays avec des critères assouplis
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) / Appellation d’Origine Protégée (AOP) : Le plus haut niveau, avec des règles strictes sur les cépages, les rendements et les méthodes de vinification
Crus : Classification rare, attribuée à des domaines (Bordeaux), parcelles (Bourgogne), terroirs (Alsace), villages (Champagnes, Beaujolais) ayant une qualité et un potentiel exceptionnels participant à leur caractère unique

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Sur l’étiquette :

Millésime : Année de la récolte
Cépage : Type de raisin utilisé
Mise en bouteille au domaine/château : Indique que le vin a été mis en bouteille par le producteur
Grand Cru, Premier Cru : Indiquent des niveaux de qualité supérieure au sein d’une AOC
Brut, Extra Brut, Demi-sec : Indiquent la teneur (dosage) en sucre des vins effervescents

La région viticole de Savoie, nichée au cœur des majestueuses Alpes françaises, est une terre de vins singuliers. Les vins de Savoie sont réputés pour leur fraîcheur et leur vivacité, avec une prédominance de vins blancs aromatiques qui s'accordent à merveille avec les spécialités culinaires locales telles que la fondue et la raclette. Elle se distingue par son engagement à valoriser ses cépages rares et ses savoir-faire traditionnels, tout en surfant sur la tendance de vins plus légers et digestes, très prisés des amateurs de nouveautés.

Situation géographique

Pays : France
Climat : Climat continental avec des microclimats alpins

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Le vignoble Savoie (et du Bugey) en chiffres

Nombre d'AOC et IGP : 5 AOC et 2 IGP
Superficie : 2 050 hectares
Production moyenne : Environ 120 000 hectolitres par an
Pourcentage par type de vin : Blanc 70%, Rouge 20%, Rosé 10%

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Le style des vins

Principaux cépages : Jacquère, Altesse, Roussanne, Mondeuse
Caractères et spécificités : Les vins blancs sont souvent vifs et légers, marqués par des arômes floraux et parfois minéraux. Les rouges, principalement issus de la Mondeuse, sont épicés et structurés, tandis que les rosés séduisent par leur fraîcheur fruitée. Traditionnellement, les vins de Savoie sont élaborés en monocépage pour mettre en valeur la typicité de chaque variété.

L’AOC Vin de Savoie regroupe des vins produits dans les Alpes, sur des terres en pente où la viticulture demande beaucoup d’efforts. Située en Savoie et Haute-Savoie, cette appellation reflète le caractère unique de son terroir alpin, influencé par des lacs comme le lac du Bourget ou le lac d’Annecy.
Elle se divise en 17 dénominations géographiques, ou crus, comme Apremont, Chignin-Bergeron ou Abymes, chacun apportant ses propres particularités.
Les cépages locaux sont variés comme la Jacquère, la Roussette et l’Altesse pour les vins blancs, et la Mondeuse pour les rouges. Les vins blancs, frais et légers, dégagent des arômes floraux et minéraux. Les rouges, plus rares, sont souvent fruités et légèrement épicés.
Ces vins s’accordent parfaitement avec les plats savoyards comme la raclette ou la fondue, offrant une vraie immersion dans la culture conviviale des Alpes.

Région et autres infos

Région : Savoie, France
Surface : Environ 2 000 hectares
Communes : Chambéry, Chignin, Apremont, Jongieux, Chautagne, et …
Reconnaissance officielle : 1973

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Types de vins & cépages

Type : Rouge, Blanc, Rosé
Cépages principaux :
• Blanc : Jacquère, Altesse, Roussanne
• Rouge : Mondeuse, Gamay, Pinot Noir

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Climat & Terroir

Climat : Montagnard, avec des hivers froids et des étés doux
Terroir : Le terroir savoyard est caractérisé par des sols variés, souvent issus d'anciennes moraines glaciaires ou d'éboulis.
• Vignobles en altitude : Exposition sud, ensoleillement généreux, protection contre les vents froids
• Sols : Éboulis calcaires, moraines glaciaires

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Rendement et Degré Alcoolique

Rendement : Maximum 68 hl/ha pour tous les types de vin
Degré alcoolique : Minimum 9%

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Potentiel de Garde

Les vins blancs se gardent généralement de 1 à 3 ans, tandis que les rouges peuvent se conserver de 2 à 6 ans, et 4 à 6 ans quand il s'agit du cépage de la mondeuse. Les rosés sont à déguster jeunes, dans les 1 à 2 ans suivant leur mise en bouteille.

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Anecdote

Connaissez-vous le « vin des profondeurs » ? Un producteur de l'appellation a eu l’idée de plonger ses bouteilles de vin blanc dans le Lac alpin, à plusieurs mètres de profondeur, pour leur offrir une conservation originale. Ce procédé, appelé « vieillissement sous-marin », repose sur des conditions intéressantes : obscurité totale, température stable et hygrométrie parfaite. Résultat ? En seulement deux ans sous l’eau, le vin atteint une maturité équivalente à cinq ans en cave traditionnelle. Les remous réguliers du lac participent à enrichir ses arômes.

La Mondeuse Noire est un cépage rouge autochtone originaire de la Savoie, en France. Réputée pour ses vins expressifs et épicés, elle a retrouvé une place honorable sur la scène viticole après une période de déclin, grâce à l'engouement pour les cépages locaux et authentiques.

Identité

Couleur : Rouge
Type de vin : Sec
Origine : Rhône-Alpes, France

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Lieux de culture

France, principalement en Savoie, avec quelques plantations en Suisse et en Australie.

Climat : Continental
Sol : Sols calcaires et argileux
Résistance : Relativement résistante mais peut craindre l'oïdium

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Description

Œil : Robe rouge pourpre intense
Nez : Arômes de petits fruits rouges, baies noires et notes épicées
Bouche : Vin structuré avec une belle acidité et des tanins présents

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Anecdote

Saviez-vous que la Mondeuse Noire était le cépage préféré des ducs de Savoie ? En effet, elle a longtemps siégé en noble compagnie à leurs tables, où elle agrémentait les festins avec ses arômes enchanteurs.