L'expérience d'une dégustation passe par l'émotion…
Que ressentez-vous dès le premier coup d'œil,
la première inspiration,
la première goutte en bouche ?
Les émotions de dégustation
Avant même de chercher à poser les bons mots pour décrire votre dégustation, vous allez ressentir une émotion.
Ça fait plutôt ? :
😍 yeah
🙂 ouais
😮 oh
😐 arf
🙁 bof
😠 grrr
🤢 beurk
Dans PLOC dégustation, vous pouvez conserver vos émotions, vos ressentis et vos photos des vins goûtés grâce aux fiches dégustation complètes ou rapides.
Liées ou indépendantes aux fiches vin, les fiches dégustations sont là pour vous satisfaire que vous soyez en mode claquettes-chaussettes dans la véranda,
sneakers en terrasse,
derbies vernis au caveau de la Grande Ville,
bottes de pluie au caveau…
Ok ok, on s'arrête là 😅, vous avez compris le principe : PLOC est là pour soutenir votre mémoire.
Parce que, mis à part gros gros coup de cœur, vous ne vous souviendrez pas dans 3 ans des vins que vous avez dégustés en 2020.
Et ouais.
Lier votre fiche dégustation
Une fiche dégustation peut être liée soit à l'un de vos vins en cave, soit à une fiche provenant de l'Observintoire.
▫️Pour lier votre dégustation depuis une fiche Observintoire, recherchez le vin que vous allez déguster, puis une fois dans la fiche, au dessous du "+ faire une fiche dégustation", tapotez sur le bouton fiche complète ou fiche rapide.
▫️Pour lier votre dégustation à un vin présent dans votre PLOC, vous pouvez partir de sa fiche puis créer une nouvelle dégustation (bouton d'action "+"), ou depuis votre fiche dégustation, tapoter sur l'icône de liaison en haut à gauche.
▫️ Vous pouvez aussi créer une fiche dégustation indépendante. Il sera toujours possible de la lier à un de vos vins plus tard.
Fiche rapide
ou une fiche complète ?
La fiche rapide
Si votre dégustation est créée à partir d'une fiche de vos vins, ou de l'Observintoire, les informations du vin tel que son nom et son millésime seront automatiquement remplis. C'est ça de gagner !
Que vous choisissiez l'un ou l'autre gabarit,
vous trouverez en commun dans les deux modèles :
▫️l'émotion
▫️les photos
▫️le nom du vin
▫️le millésime
▫️la date
▫️le lieu
▫️une note
▫️la couleur du vin
▫️les plats associés
▫️les personnes présentes
▫️un commentaire
Commencez par laisser venir l'émotion.
Joie, satisfaction, étonnement, ennui, déception, colère, dégoût ?
On a le droit d’être déçu par un vin qu’on rêvait de goûter.
On a le droit de kiffer un vin mal noté par les critiques.
Les principales émotions sont représentées et vous n'aurez plus qu'à tapoter pour en choisir une, et d'un seul coup d'œil dans votre carnet virtuel, vous pourrez vous rappeler.
Maintenant que vous avez choisi l'émotion, remplissez les champs principaux.
Seul le nom du vin est obligatoire.
Ce qui vous permet d'y revenir plus tard, si vous souhaitez compléter votre dégustation.
À noter :
Une fiche rapide ne peut pas être convertie en fiche complète.
En bref, la fiche rapide, vous permet d'obtenir une carte mémoire de votre vin goûté avec une émotion, une (ou des) photo(s), un commentaire.
La fiche complète
Si vous aimez retrouver des informations précises sur vos dégustations, comme le temps de mise en carafe, la robe,l'acidité, nous vous conseillons de choisir la fiche complète.
Alors, stop, vous avez le temps.
Prenez-le. Votre verre.
Et regardez.
👀 Le visuel, ou l'œil,
c'est l'étape numéro une d'une dégustation complète.
Commencez par observer la couleur.
Celle ce qu'on appelle la robe dans le jargon du vin.
Dans des tonalités subtiles allant du jaune argileux au cuivré pour un vin blanc, du violacé au brun pour un vin rouge, de l'eau de rose au roux pour un rosé…
Dans PLOC, vous trouverez un nuancier qui référence les principales déclinaisons de couleurs.
Placez-vous au plus proche d'une source de lumière naturelle, et vous n'avez plus qu'à choisir la bonne nuance.
La couleur vous donne des indications sur l'âge du vin, les cépages et le climat.
D'autres facteurs sont intéressants à déterminer pour percer quelques secrets enfin même d'avoir goûter, comme :
▫️l'intensité de la couleur, de manière générale, plus un vin aura une couleur profonde, plus le raisin aura bénéficié de soleil.
▫️la limpidité, la lumière traverse-t'elle bien le vin ? D'une vue nette à trouble, cela vous donnera une indication sur sa texture en bouche.
▫️la brillance, le vin est-il mat ou reflète-t'il bien la lumière ?
Un vin terne peut signifier qu'il s'agit d'un vin non filtré, un vin jaune or que votre blanc est à maturité.
▫️la fluidité, de liquide à visqueux, la fluidité s'identifie en observant "les larmes" sur la paroi du verre. Un vin fluide aura une teneur en sucre et alcool discrète, au contraire un vin épais (dense) sera généreux en sucre et alcool.
🐽 Le nez,
sentir, avant d'englougloutir votre verre.
Cette étape vous impressionne ?
On n'est (nez) pas tous à l'aise avec son sens de l'odorat.
Le nez est capable de percevoir un grand nombre d'odeurs.
Plus on le travaille, plus il s'affine.
Commencez par humer le vin qui vient d'être versé - c'est le premier nez.
Faites tournoyer le vin.
Respirez à nouveau - voici le deuxième nez.
Quelle est votre impression ?
Les arômes vous apparaissent au nez plutôt franchement, ou bien si richement que ça en devient compliqué ?
Et avec quelle intensité ?
De façon intense, discrète ?
À vous de juger en tournant la roue des arômes.
Pour vous aider à reconnaître un arôme, ils sont classés dans différentes familles.
Petite info : la roue des arômes de PLOC a été réalisée avec l'équipe, c'est pour cela qu'elle n'est pas identique à celles que vous pouvez trouver sur internet et dans votre groupe de dégustateurs.
Dans la roue PLOC, vous trouverez les familles suivantes :
🍓 FRUITÉ : associés aux fruits jaunes, rouges, noirs mais aussi confits et exotiques.
🌼 FLORAL : de délicats à entêtants, ce sont les parfums des fleurs.
🌊 MARIN : des odeurs qui font penser aux embruns lors d'une balade sur une plage de la côte Atlantique.
🌶 ÉPICÉ : elles apportent la touche finale aux plats, les relèvent, les réchauffent, les égayent, ce sont les épices.
🌰 EMPYREUMATIQUE : un mot compliqué, qu'on aurait bien aimé vulgariser, mais est-ce une bonne idée ? Ce n'est pas toujours possible de remplacer un mot par un autre, et puis c'est bien aussi d'apprendre du nouveau vocabulaire 😉 Parfois, on le voit simplifier en "feu" mais nous le feu ça nous fait plutôt penser à un côté "chauffant". Dans cette famille, on retrouve le silex, le fumé, le toast, l'amande, le chocolat…
🐻 ANIMAL : qu'est-ce que le côté animal dans le vin ? Ce sont les odeurs bestiales de cuir, de sueur, de fourrure… Tout simplement.
🧈 GOURMAND : miam, la gourmandise dans le vin se traduit par des arômes beurrés, de brioche, de miel ou de crème.
🍂VÉGÉTAL : promenons-nous dans les bois et sentons les champignons, les écorces, la fraîcheur de l'eucalyptus.
🧪DÉFAUT : celles qu'on préférait ne pas détecter, les odeurs de bouchon, de soufre… ça annonce rien de bon.
Il existe des milliers d'arômes dans le vin, selon notre sensibilité et les odeurs rencontrées dans notre vie, nous n'aurons pas la même perception et peut-être même l'envie de créer de nouveaux arômes, c'est pour cela que vous pouvez ajouter des arômes en tapotant au centre de la roue, puis sur le "+" .
👅 La bouche,
le palais des sensations.
Sur votre langue, des capteurs qui vont vous signaler si le vin vous plait, s'il est équilibré.
En décomposant les principales saveurs connues, vous pourrez mieux identifier le vin.
Dans PLOC, vous pourrez évaluer ces saveurs sur une échelle de valeurs :
▫️ le sucré : le vin est-il sec (= non sucré ou très peu) ou moelleux ?
▫️ de chaleur, c'est-à-dire, l'alcool. Plus le vin est riche en alcool, plus vous ressentirez un échauffement en bouche.
▫️ d'acidité : ressentez-vous de la vivacité comme celle que l'on détecte dans le citron ? Au contraire, ressentez-vous un vin plat, mou ?
▫️ d'astringence, identifiée par la présence de tanins. On retrouve les tanins dans les vins rouges. On les reconnaît par leur texture, qui va de légère à puissante.
▫️ de persistance, c'est tout simplement les sensations du vin qui restent en bouche même après l'avoir bu (ou recraché).
▫️Et pour pousser le bouchon un peu plus loin, vous pouvez même mesurer sa durée en caudalie en comptant les secondes jusqu'à épuisement du goût en bouche.
Une seconde = une caudalie.
Le final
Avec toutes ces infos recueillies, vous allez pouvoir passer à la phase de conclusion.
Cette zone de commentaire peut accueillir des anecdotes.
Si vous souhaitez rester dans un esprit critique et pouvoir partager vos impressions, notez-y un résumé en reprenant les critères qui ressortent sur les nuances du vin, ses arômes et enfin des qualitatifs gustatifs.
Vous pouvez aussi répondre à la question :
le vin paraît-il équilibré ?
Classer et partager
vos dégustations
Maintenant que vous avez quelques fiches dégustation, vous allez pouvoir vous amuser à les classer grâce à la barre de tri :
par date, lieu, note, émotion ou millésime.
Depuis votre carnet de dégustation, vous pourrez aussi en effectuant une tape longue, partager votre dégustation sur vos réseaux sociaux ou par message.
Maintenant que vous avez toutes les indications pour tenir un carnet de dégustations avec PLOC, vous allez vous souvenir de tous les vins que vous avez aimés ou détestés. Peu importe comment s'est terminée la soirée…
